Druvorna är skördade för hand, syrade i en horisontell och kall press i åtta timmar. Jäsningen sker i stål vid en kontrollerad temperatur på 14-16°C. När jäsningen är klar hålls den erhållna produkten kvar i samma kärl för att mogna vid en konstant temperatur i ytterligare åtta månader. Vid slutet på denna process hälls vinet upp på flaska, sedan följer ytterligare en period av raffinering innan vinet distribueras.